几位市民正在西门市场购买小龙虾。
每年夏天，小龙虾都是很多市民饭桌上不可或缺的一道菜。近期，无论是在普通餐馆，还是路边的大排档，又或是专门的主题餐馆，小龙虾都是十分热门的菜品。
前段时间，桂林水果和蔬菜的价格纷纷上涨，不过，往年价格位居高位的小龙虾目前却卖出了“跳水价”。不管是菜市场还是餐馆的售价都有较大幅度的下跌，爱吃小龙虾的市民可趁着这段时间一饱口福。
1、小龙虾价格“跳水”
“今年的小龙虾真的蛮便宜！”前几天，家住滨江北路的市民邓女士在屏风市场买了40斤小龙虾回家设宴请客，每斤20元，个头中等。
邓女士告诉记者，自己是小龙虾爱好者，今年已经吃了好几次了。“去饭店吃小龙虾都比较贵，所以我基本都是去菜市买回家自己做，去年我买同等大小的虾起码要二十七八块，今年便宜了，而且感觉卖小龙虾的摊位很多。”
听朋友说今年小龙虾价格便宜，昨日，家住临桂的赵先生也去枫林市场买了5斤个头最大的小龙虾，每斤25元。“菜市龙虾便宜，肯定自己煮划算，虽然没饭店做得好吃，但是可以吃过瘾，摊主都可以帮处理的，回家洗一下就行了，也不麻烦。”
昨日，记者走访了本地多家菜市场发现，小龙虾已经大量上市了，不少水产摊点都有小龙虾销售。
在七星农贸市场，七八个摊点正在销售小龙虾，其中一位专门卖小龙虾的摊主告诉记者，他一个上午就销售了近百斤的小龙虾，现在只剩下一些个头中等的虾，50元3斤。“今年的虾比较便宜，去年同期的价格每斤至少贵出5块，不过虾一天一个价，到了周五就会涨一点，周末就会更贵，每斤会涨两三块。”
另一家卖鱼的摊点则剩下一些小个头的虾，每斤13元。“今天卖了四五十斤，基本都是买回家自己做的，现在剩得不多，所以便宜处理了。”摊主说。
西门市场一位摊主表示，根据小龙虾大小不同，每斤售价从十二三元到二三十元不等。他告诉记者，小龙虾刚上市时价格也不便宜，即使个头最小的虾每斤也要30元左右，现在的价格明显“跳水”，销量也比较好。
2、饭店也打“价格战”
除了菜市场的小龙虾价格下降，一些市民在饭店食用小龙虾时也发现，今年小龙虾的价格便宜了些，促销活动也多了起来。
近日，市民廖女士在七星区一家品牌小龙虾店用餐时就享受到了吃3斤送2斤的活动。“现在吃小龙虾的人很多，这些口碑比较好的店人气很旺，我那天还排了差不多一个小时的队，有活动感觉很划算。”
辅星路上一家小龙虾饭店的工作人员李先生告诉记者，每到夏天，“红色风暴”都会席卷而来，小龙虾几乎是夏季美食代表，所以来饭店用餐的人越来越多。“现在整个市场的小龙虾都便宜了，确实有部分人会自己在家做，但是饭店的口味还是独特的，所以影响并不大。”
他表示，店内烹饪的小龙虾都是个头最大的，进价在每斤25元左右。“去年同等大小的进货价至少要30元一斤。”
由于进货价低了，小龙虾的售价也受到了影响。“往年可能活动力度不会很大，但今年进价低了，加上竞争激烈，桂林很多小龙虾店都开始打价格战，我们在保证个头的同时，今年也推出吃两斤送一斤，吃三斤送两斤的活动，每斤售价和去年持平，无形中是一种让利。”
万福广场一家龙虾馆的老板冯先生也表示，今年小龙虾的售价的确低于去年。“我们都是用最好的虾烹饪的，去年每份的价格是168元，今年则降到了136元，每份2斤，算起来一斤的售价就便宜了十几块。”
据他介绍，每年6月中下旬，都是小龙虾市场最火爆的时候，小龙虾产量也比较大。他告诉记者，每年小龙虾刚上市时价格都偏贵，而到了6月中下旬价钱就会便宜些，随后价格又会上涨。“一年中小龙虾的价格都是不断变化的，但今年批发价比往年便宜3元/斤，所以我们的价格也做出了调整。”
3、7月价格也许会上涨
小龙虾交易市场平台“虾谷360”的价格监测图显示，6-8钱的湖北潜江青、红小龙虾批发价，每斤从4月7日的48-53元，跌至6月4日的17-18元。
《中国小龙虾产业发展报告（2018）》表明，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91％，其中湖北省产量最大，占全国的55.91％。记者在采访中了解到，桂林菜市场及餐馆中的小龙虾也大多来自湖北省。在本地不少商家看来，供大于求是小龙虾价格下跌的主要原因。
七星农贸市场一家龙虾摊点老板表示，今年小龙虾从四月份就已经上市，但当时虾不多，价格也比较高，从6月份开始，小龙虾大量上市，一些专门卖小龙虾的商贩也出现了。“我们卖的小龙虾有本地虾，也有外地虾，这几年小龙虾售价较高，所以养的人越来越多，而且今年进货渠道也多了，卖的人也多了，价格自然就便宜了。”他说，小龙虾进回来2天左右卖不出去就可能死掉，所以一些卖不出去的也只能便宜处理。
他介绍，小龙虾的销售周期较长，一般从4月份到10月份都有销售，但旺季是6至7月。“小龙虾价格变化较快，供不应求价格就高，供过于求价格就低，到了7月底左右，小龙虾数量肯定会少，价格会涨，所以现在买是最划算的时候。”
冯先生告诉记者，从往年的情况来看，6月小龙虾产量大，也是价格最便宜的时段。“现在小龙虾养殖户逐渐增多，不仅本地养殖户增多，养殖小龙虾的省份也越来越多，包括湖北、湖南、江西、安徽等省份，虾的供应量越来越大。”
他介绍，4月中旬至6月下旬的小龙虾大多为湖北的稻田虾，7月后的小龙虾则为精养池养殖的小龙虾，到时价格会随市场行情波动，预计会上涨至20-25元/斤。
4、小龙虾仍是夏季热门主题
无论小龙虾价格如何，它都是夏天最受欢迎的食物之一。记者在采访过程中发现，如今桂林街头的小龙虾餐馆越来越多，在美团app上搜索“小龙虾”的显示，桂林的相关结果有256个，即使不是专门的龙虾馆，也有不少餐馆增加了这一菜品。
李先生表示，据他了解，目前桂林做小龙虾生意的餐馆越来越多，除了一些老牌小龙虾馆开设分店，新品牌、新门店也越来越多。此外，小龙虾的辐射范围也越来越广，越来越多米粉店、火锅店、烧烤店也开始推出小龙虾这道菜品。“我们每天早上去取货时就会发现，不管是市场还是餐馆来收货，等候的人越来越多，感觉至少比去年多了40％的人，足以证明小龙虾生意还是很火爆的。”
中山路上一家主打西餐的餐厅的招牌上最近也加入了“小龙虾”字样，入口处还放有小龙虾模型和宣传海报。
该店工作人员表示，餐厅原来也有少数中餐供应，借着这股“小龙虾”热潮，今年6月份便推出了“小龙虾美食节”。“确实有一些顾客来问有没有小龙虾，我们也是为了迎合市场需求，推出小龙虾肯定会对我们的生意有促进作用。”
冯先生提醒，市民在食用小龙虾时，可先从外观观察小龙虾是否干净，倘若虾子较黑，可能其生长环境受到污染。此外，小龙虾属于高蛋白食物，对此过敏的人群应慎食小龙虾。（出处：桂林晚报 记者唐霁云 林扬 文/摄）